Ваш заказ
(044) 222-99-22
(067) 547-17-55
т/ф (044) 443-10-85

ALLSTARCH W 15DP 01H

ALLSTARCH W 15DP 01H
Производитель: Германия
Упаковка:
Мешки 25кг
Биг-бэг 1000кг
Дополнительная информация об отгрузке:
E-Номер:1412 Наименование: дикрахмал фосфат Функциональная категория:стабилизатор, наполнитель, загуститель Внешний вид : белый тонкодисперсный порошок Запах : свойственный ALLSTARCH W 15DP 01H является дикрахмал фосфатом полученным обработкой пшеничного крахмала. Молеку- лярные цепочки ALLSTARCH W 15DP 01H перекрестно сшиты путем введения фосфатных групп. Характеристики пшеничного крахмала существенно изменяются при пере- крестном сшивании, например увеличивается способность к загущению и улучшается стабильность к физическому и химическому воздействию.
Рекомендации:
ALLSTARCH W 15DP 01H является пищевым модифициро- ванным крахмалом. ALLSTARCH W 15DP 01H соответствует директиве 95/2/EС, Дополнение 1 модифицированные крахмалы, директиве 2008/84/EC и директиве 178/2002/EС по пищевой безопасности а также всем другим требованиям имеющим законодательную силу ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, кошерный сертификат, халяльный сертификат.
Применение:
ALLSTARCH W 15DP 01H в первую очередь применяется как загуститель и связующий агент, стабилизатор и как вещество наполнитель, в таких продуктах как: • Заправки, майонезы и кетчупы • Порошок для желе из сливок и молочные продукты • Пища быстрого приготовления, консервированные и замороженные продукты • Нейтральные соусы • Увариваемые и приготавливаемые соусы • Хлеб, хлебобулочные продукты и мучная кондитерская группа • Экструдированные продукты • В снеках для покрытия, посыпки чтобы улучшать твердость и рассыпчатость.
Упаковка и хранение:
Крахмал упаковывается в 25 кг многослойные бумажные мешки, биг-беги весом 1 000 кг, а также возможна бестарная отгрузка в специализированный транспорт Необходимо хранить в прохладном, сухом и хорошо вентили- руемом помещении/складе при максимальной относительной влажности не более 70%. Срок хранения - 18 месяцев с даты производства в нераспакованном виде.
Качественные показатели:

                                    Min. Max. Метод

Содержание влаги, % - 13,0 DIN EN ISO 1666

Белок (NÅ~5,7), к массе СВ, % - 0,3 DIN EN ISO 3188

Крахмал (по Эверсу), к массе

СВ, %

97,0 - DIN EN ISO 10520

pH 6,5 7,5 DIN 10389

Зола, к массе СВ, % - 0,5 DIN EN ISO 3593

Ситовой анализ, частицы

> 200 мкм, %

- 2,0

Насыпная плотность, кг/м3 550 700

Вязкость см. амилограмму

Функциональные свойства:
МАФАМ, КОЕ/г, не более 10 000 Плесень, КОЕ/г, не более 200 Дрожжи, КОЕ/г, не более 200 БГКП в 1 г не допускается Сальмонелла в 25 г не допускается Реологические свойства существенно изменяются в процессе перекрестной сшивки при помощи фосфатов. Такими свойствами являются: • Уменьшение желирования крахмала в воде и увеличение способности к удержанию влаги; • Увеличение температуры желатинизации на 10 °C; • Улучшение стабильности в кислой среде; • Увеличение стабильности в условиях нагревания и интенсивного перемешивания; • Увеличение стабильности при замораживании и размораживании.
Качественное удостоверение:
Скачать
Сертификат соответствия:
Скачать
Гигиеническое заключение:
Скачать