Ваш заказ
(044) 222-99-22
(067) 547-17-55
т/ф (044) 443-10-85

Пшеничная клейковина (пшеничный глютен) ALLSTARCH

Пшеничная клейковина (пшеничный глютен) ALLSTARCH
Производитель: Германия
Упаковка:
Биг-бэг 1000кг
Навалом
Мешки 25кг
Дополнительная информация об отгрузке:
Пшеничная клейковина под маркой ALLSTARCH представляет собой натуральный белок, полученный из пшеницы. Пшеничная клейковина как комплекс белковой фракции не растворима в воде и включает два типа белков низкомолекулярные глиадины и высокомолекулярные глютенины. Именно благодаря гидратации белковых фракций, пшеничная клейковина приобретает свои вязкоэластичные свойства.
Рекомендации:
Внешний вид: Густой тонкоизмельченный порошок Запах: Характерный Цвет: Кремовый
Технология производства :
Пшеничную клейковину под маркой ALLSTARCH получают в процессе специальной экстракции суспензии пшеничной муки. Дополнительными стадиями процесса являются высушивание, очистка и классифицирование. Клейковина обладает неизменным качеством с высокой биологической ценностью и характерным распределением аминокислот.
Применение:
В хлебобулочных изделиях и мучной кондитерской группе В пшеничной муке и муке других видов, а также в готовых хлебопекарных смесях В рецептурах вареных колбас/мясных продуктах При производстве продуктов быстрого питания При производстве аэрированных белковых продуктов При производстве китайской пищи как растительный заменитель животного белка Обширный источник белка и клеющее вещество в кормах для животных и рыб.
Упаковка и хранение:
Необходимо хранить в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом помещении/складе при максимальной относительной влажности не более 70%. Хранить 12 месяцев с даты изготовления в закрытой упаковке. Пшеничную клейковину упаковывают в бумажные мешки по 25 кг, биг-бэги по 1000 кг, на производстве также предусмотрена бестарная отгрузка в специализированный транспорт.
Качественные показатели:
Влага (%), не более   8,0

Белок N×5,70 к массе СВ, (%) не менее  77,0

Белок N×6,25 к массе СВ, (%) не менее  84,0

Зола к массе СВ, (%) не более  1,5

Клетчатка к массе СВ, (%) не более  0,5

Содержание крахмала к массе СВ, (%) не более pH  10,0

Влагоудерживающая способность (%)  5,8

Размер частиц:   150 – 180

Остаток на сите, (%) не более (размер ячейки: 0,20 mm)   2,0

Проход через сито, (%) не менее (размер ячейки: 0,20 mm)   98,0

Насыпная плотность, кг/м3    500 – 650

МАФАМ (КОЕ/г), не более   10 000

Плесень (КОЕ/г), не более   200

Дрожжи (КОЕ/г), не более   200

БГКП в 1 г.   отсутствует

Сальмонелла (в 25 г)    отсутствует

Функциональные свойства:
Улучшение реологических свойств теста Увеличение объема выпекаемых изделий Хорошие вязкоэластичные свойства хлеба Продолжение срока хранения хлебобулочных изделий Корректировка содержания белка в муке Хорошая способность абсорбировать воду Может формировать волокнистую, схожую на мясо структуру
Преимущества применения:
Пшеничная клейковина под маркой ALLSTARCH соответствует требованиям директивы ЕС 178/2002/ЕС, а также другим требованиям, действующим в сфере пищевого законодательства. Предприятие прошло сертификацию согласно ISO 9001, ISO 14001, GMP. На продукцию получены сертификаты кошерности и халяльности.
Сертификат соответствия:
Скачать
Гигиеническое заключение:
Скачать