Ваш заказ
(044) 222-99-22
(067) 547-17-55
т/ф (044) 443-10-85

Кокосовая стружка высокой жирности

Кокосовая стружка высокой жирности
Производитель: Индонезия
Упаковка: Мешки 25кг
Дополнительная информация об отгрузке:
Кокосовая стружка представляет собой продукт переработки кокосовых орехов. Кокосовые орехи перерабатываются в кокосовую муку, которая сушится при высоких температурах. Частично охлажденная мука просевается через сита разной частоты и складируется в специальных ящиках. В результате создается конечный продукт - тертый кокос (desiccated coconut) или кокосовая стружка. Она обладает нежным приятным вкусом кокосового ореха. Пищевая ценность кокосовой стружки в среднем составляет: жиры 65%, углеводы 14%, белки 13%, минеральные вещества 7%. Мякоть кокоса содержит витамины B, C и Е. Соответственно с размерами частиц, кокосовая стружка делится на виды по ее качеству. Наивысшее качество имеет продукт «fine» - мелко растертый, потом идет «medium» - средне растертый и «coarse» - грубо растертый.
Технология производства :
Кокосовая стружка — продукт переработки кокосовых орехов. Кокосовые орехи перерабатываются в кокосовую муку, которая сушится при высоких температурах. Частично охлажденная мука просевается через сита разной частоты и складируется в специальных ящиках. В результате создается конечный продукт - тертый кокос («desiccated coconut») или кокосовая стружка.
Применение:
Косовая стружка — превосходное лакомство в сочетании с другими орехами и сухофруктами. Широко используется в кондитерской промышленности, придает неповторимый оттенок вкуса любому кондитерскому изделию, а также мясным блюдам. Кокосовая стружка применяется в хлебопекарном производстве в качестве обсыпки для сдобных изделий. В кондитерском производстве дополнительно еще внутрь, как наполнитель. Кокосовая стружка также используется для производства молочной продукции (в частности, как наполнитель для мороженного).
Качественные показатели:

Физические свойства

- Вкус                            Мягкий, сладкий, без посторонних привкусов                                                              

- Цвет                 Белый, без жёлтых частей и других загрязнений                                                                          

 

Химические свойства

- Содержание влаги (%)                                                 2.22%        

- Всего жиров (% сухое вещество)                               64,71%

- Свободные жирные кислоты (как лауриновой % кислоты)  0,08 %

- РН (25 ° коробки в 20% раствор)                                6,4

- Остаточная S02 (частей на миллион)                         30,73

- Афлотоксин                                                                   Невыявлено

- Активность липазы                                                       Невыявлено

 

Микробиологичные свойства

-Всего пластины графа / г                                                        20 х 10 2

- Дрожжи / г                                                                               NIL

- Сальмонелла количество /25g                                              Негативно

- Кишковая палочка (MPN / г)                                                 Негативно

Преимущества применения:
Кокос улучшает пищеварение, поддерживает работу иммунной системы, снижает риск сердечных и раковых заболеваний, обладает антиоксидантными свойствами. Мякоть и молоко кокосового ореха богаты микроэлементами, восстанавливающими силы и улучшающими зрение. Рекомендуется также употреблять при ушной боли и урологических заболеваниях. Кокосовая стружка остаётся пористй даже после насыщения водой, чем обусловлены её отличные "чистящие" свойства. Кокосовое волокно хорошо очищает кишечник от ядовитых продуктов и остатков пищи.