Ваш заказ
(044) 222-99-22
(067) 547-17-55
т/ф (044) 443-10-85

Тапиоковый крахмал

Тапиоковый крахмал
Производитель: Вьетнам
Упаковка:
Мешки 25кг
Мешки 50кг
Рекомендации:
Тапиоковый крахмал можно найти среди серии крахмалов холодного набухания. Такой крахмал может связывать воду при низких температурах, образуя растворы с высокой вязкостью и хорошими адгезионными характеристиками.
Применение:
Тапиоковый крахмал обладает очень широкой сферой применения в качестве сгустителя/связывающего агента, текстуризатора или в качестве агента, препятствующего образованию комков в пищевой и непищевой отраслях промышленности. Обычно применяется при производстве лапши, мясных продуктов, сухих смесей и экструдированных продуктов.
Качественные показатели:

Показатель 

Результат анализа 

Граничное значение

Крахмал

86,96%

мин. 85%

Влажность

12,66%

макс. 13%

Зольность

0,11%

макс. 0,2%

РН

5,10

4 - 7

Функциональные свойства:
Характеристики тапиокового крахмала Тапиоковый крахмал в водном растворе при нагревании дает прозрачный гель с высокой вязкостью. В зависимости от используемой концентрации как гель, так и пасту после охлаждения. Тапиоковый крахмал имеет высшую степень чистоты по сравнению с другими крахмалами.
Преимущества применения:
- Хорошо заваренные водные пасты имеют нейтральный вкус , запах и гладкую поверхность, короткую, наполненную структуру. - Блеск и прозрачность придают готовому продукту хороший внешний вид. -используется в произв. процессах где используется пастеризация или стерилизац продукта в сочитании с невысокой мех. нагрузкой. - Обеспечивает хорошую стабильность продукта; - не имеет тендеции к синерезису; - хорошая устойчивость к разным условиям хранения; - увеличивает срок хранения консервированных продуктов.