Ваш заказ
(044) 222-99-22
(067) 547-17-55
т/ф (044) 443-10-85

Глюкозно-фруктозный сироп ГФС-42

Глюкозно-фруктозный сироп ГФС-42
Производитель: ПрАО "Интеркорн Корн Просессинг Индастри" (Украина)
Упаковка:
Автоцистерны
Барабаны 60кг
Барабаны 50кг
Дополнительная информация об отгрузке:
Глюкозно-фруктозный сироп отпускается наливом либо фасованным в барабаны. Глюкозно-фруктозный сироп фасуется в картонно-навивные барабаны по 60кг(720кг на паллете) или 50кг(800кг на паллете). Минимальная партия 1 паллета. Глюкозно-фруктозный сироп можно приобрести со складов в Днепропетровске, Киеве и Львове.
Технология производства :
Глюкозно-фруктозный сироп – это натуральное подслащивающее вещество, полученное из кукурузы путем последовательного ферментативного разжижения и осахаривания крахмала до высокоглюкозного сиропа, и превращением части глюкозы во фруктозу, сироп подвергают очистке активированным углем и ионообменными смолами, обеззараживают на бактерицидных фильтрах с размером пор 0,45 мкм и концентрируют. Основываясь на составе ГФС, он практически идентичен по физико-химическим и органолептическим характеристикам сахарозе, и не содержит в своем составе искусственных или синтетических веществ, а также пищевых добавок. При производстве не используется генетически модифицированное сырье, а получаемый сироп имеет неизменно гарантированное качество.
Применение:
Замена сахара глюкозно-фруктозным сиропом возможна по всей группе хлебобулочных и кондитерских изделий. ГФС-42 является аналогом инвертного сахара и может использоваться для замены патоки, инверта, искусственного меда, сахара, а добавление сиропа происходит на той же стадии, что и сахара, и не требует дополнительного оборудования и технологических операций.
Упаковка и хранение:
Потребителю сироп может доставляться автомобильными цистернами, бочками, бидонами, картоннонавивными барабанами вместимостью: 25, 50, 200 л, емкостями 1 м3, предназначенными для использования в пищевой промышленности. Автомобильные цистерны пломбируют, бочки, бидоны, емкости укупоривают. При перевозке автомобильным транспортом (патоковозами), сироп заливается в секционную термоцистерну емкостью 25 тонн при температуре 32…35ºС, при этом температурные потери в окружающую среду составляют: летом – не более 1ºС, зимой – не более 2…3ºС. В зависимости от погоды температура ГФС при загрузке может варьироваться. Для долгосрочного хранения сиропа необходимо предусмотреть изолированные емкости из нержавеющей стали с внешним электрическим подогревом (для подогрева можно использовать и водяные рубашки) при температуре 28…35ºС. Обогрев рассчитывается таким образом, чтобы исключить потери тепла в производственные помещения или окружающую среду, в случае, если хранение запроектировано на открытом воздухе.
Качественные показатели:

Физико-химические свойства

Декстрозный эквивалент 97
Показатель преломления (20ºС) 1,4632…1,4656
Плотность, кг/дм3 (20ºС) 1,3454…1,3515
Вязкость, спз (40ºС) 95…105
Цветность (ед. RBU), не более 25
Сухие вещества 70,5…71,5
Массовая доля SO2, мг/кг 0,6
рН 4,0…6,0
Массовая доля золы, %, не более 0,1
Калорийность/100 г 287

Органолептические характеристики

Внешний вид вязкая жидкость
Вкус сладкий, без привкуса
Запах без запаха
Сладость (сахароза – 100%) 89…99%

Характерный углеводный состав (% на сухое вещество)

Фруктоза 40…44
Глюкоза 50…54
Мальтоза 2…3
Мальтотриоза 2
Высшие сахара 1

Микробиологические показатели

МАФАМ в 1 г, не более 1×103
Плесень в 1 г, не более 10
Дрожжи в 1 г, не более 10
Преимущества применения:
  • Усиление вкуса и аромата
  • Увеличение сроков хранения
  • Исключительная чистота сиропа
  • Пористая структура / рассыпчатость / хрустящий вкус
  • Придание продукту золотистой корочки
  • Стабильность при хранении и в готовых изделиях
  • Снижение себестоимости
  • Легкая сбраживаемость
  • Удобство использования /технологичность
  • Мягкость и пластичность (для конфетных начинок)
  • Глянцевание / блеск / глазировка
  • Гидратация / контроль влажности
  • Наличие текстуры
  • Контроль вязкости
  • Продукт выходит в виде раствора, что удобно для использования его в качестве промышленного сырья.
  • Производство ГФС не ограничивается периодом сбора урожая, а может продолжаться весь год.
  • Сироп легко перекачивается и складируется, не представляет трудностей автоматизация дозирования ГФС.
  • ГФС дает органолептическую сладость сравнимую со сладостью сахара и может использоваться для полной или частичной замены сахара, патоки, инверта, искусственного меда в сахаросодержащих продуктах.
  • Профиль сладости ГФС усиливает многие фруктовые, цитрусовые и пряные ароматы в хлебобулочных и кондитерских изделиях.
  • ГФС удерживает влагу и предотвращает кристаллизацию сахаров в продукте после выпекания.
  • Около 96% сахаров сиропа являются сбраживаемыми. Это важно при выпекании хлеба, использование ГФС является более экономичным в сравнении с сахаром, так как дрожжи и ферментные комплексы легче сбраживают моносахариды, чем сахарозу.
  • Обработка жидкого продукта обходится значительно дешевле, чем кристаллического, что приводит к рациональному распределению/сокращению времени, рабочей силы и энергопотребления.
Качественное удостоверение:
Скачать
Сертификат соответствия:
Скачать
Гигиеническое заключение:
Скачать