Глюкозно-фруктозный сироп ГФС-20

Производитель: ПрАО "Интеркорн Корн Просессинг Индастри" (Украина)

Упаковка:
Автоцистерны
Барабаны 60кг
Барабаны 50кг

Дополнительная информация об отгрузке:
Глюкозно-фруктозный сироп отпускается наливом либо фасованным в барабаны. Глюкозно-фруктозный сироп фасуется в картонно-навивные барабаны по 60кг(720кг на паллете) или 50кг(800кг на паллете). Минимальная партия 1 паллета. Глюкозно-фруктозный сироп можно приобрести со складов в Днепропетровске, Киеве и Львове.

Технология производства :
Глюкозно-фруктозный сироп – это натуральное подслащивающее вещество, полученное из кукурузы путем последовательного ферментативного разжижения и осахариваниякрахмала до высоко глюкозного сиропа, и превращением части глюкозы во фруктозу, сироп подвергают очистке активированным углем и ионообменными смолами, обеззараживают на бактерицидных фильтрах с размером пор 0,45 мкм и концентрируют. В состав ГФС-20 входит глюкоза, фруктоза, дисахарид мальтозы, а также сироп не содержит в своем составе искусственных или синтетических веществ, а также пищевых добавок. При производстве не используется генетически модифицированное сырье, а получаемый сироп имеет неизменно гарантированное качество.

Применение:
ГФС-20 предназначен для частичной или полной замены патоки крахмальной, инвертного сахара, искусственного меда, сахара по всей группе хлебобулочных и кондитерских изделий. Особенность ГФС-20 проявляется наличием в ее составе около 20% мальтозы, что позволяет выполнять сиропу как функции патоки, так и функции сахара, в связи с высокой сладостью ГФС-20, а добавление сиропа происходит на той же стадии, что и сахара, и не требует дополнительного оборудования и технологических операций. Этот сироп также предназначен для частичной или полной замены сахара по всей группе высокосахаристых фруктовых консервов и наполнителей. Мальтоза, благодаря своим свойствам, замедляет кристаллизацию моносахаров и позволяет полностью избежать закристаллизовы вания продуктов и полуфабрикатов, в особенности при хранении в условиях низких температурах (около 00С). Применение ГФС-20 при производстве высокосахаристых фруктовых изделий позволит воспроизвести углеводный состав сахаров в продукте, при оптимальном их соотношении, для джема, повидла, конфитюра и т.д., с той разницей, что дисахарид сахароза будет заменен на дисахарид мальтозу.)

Упаковка и хранение:
Потребителю сироп может доставляться автомобильными цистернами, бочками, бидонами, картонно-навивными барабанами вместимостью: 25, 50, 200 л, емкостями 1 м3, предназначенными для использования в пищевой промышленности. Автомобильные цистерны пломбируют, бочки, бидоны, емкости укупоривают. При перевозке автомобильным транспортом (патоковозами), сироп заливается в секционную термоцистерну емкостью 25 тонн при температуре 32…35ºС, при этом температурные потери в окружающую среду составляют: летом – не более 1ºС, зимой – не более 2…3ºС. В зависимости от погоды температура ГФС при загрузке может варьироваться. Для долгосрочного хранения сиропа необходимо предусмотреть изолированные емкости из нержавеющей стали с внешним электрическим подогревом (для подогрева можно использовать и водяные рубашки) при температуре 28…35ºС. Обогрев рассчитывается таким образом, чтобы исключить потери тепла в производственные помещения или окружающую среду, в случае, если хранение запроектировано на открытом воздухе.

Качественные показатели:

Физико-химические свойства

Декстрозный эквивалент	71
Показатель преломления (20ºС)	1,4823…1,4876
Плотность, кг/дм3 (20ºС)	1,3878…1,3996
Вязкость, спз (40ºС)	450…550
Цветность (ед. RBU), не более	25
Сухие вещества	75,0…77,0
Массовая доля SO2, мг/кг	< 2
рН	4,0…6,0
Массовая доля золы, %, не более	0,1
Калорийность/100 г	290

Органолептические характеристики

Внешний вид	вязкая жидкость
Вкус	сладкий, без привкуса
Запах	без запаха
Сладость (сахароза – 100%)	70…75%

Характерный углеводный состав (% на сухое вещество)

Фруктоза	18…22
Глюкоза	28…32
Мальтоза	25…30
Мальтотриоза	6…10
Высшие сахара	5…10

Микробиологические показатели

МАФАМ в 1 г, не более	1×103
Плесень в 1 г, не более	100
Дрожжи в 1 г, не более	100

Преимущества применения:

• Усиление вкуса и аромата
• Увеличение сроков хранения
• Исключительная чистота сиропа
• Пористая структура / рассыпчатость / хрустящий вкус
• Придание продукту золотистой корочки
• Стабильность при хранении и в готовых изделиях
• Снижение себестоимости
• Легкая сбраживаемость
• Удобство использования /технологичность
• Мягкость и пластичность (для конфетных начинок)
• Глянцевание / блеск / глазировка
• Гидратация / контроль влажности
• Наличие текстуры
• Контроль вязкости
• Продукт выходит в виде раствора, что удобно для использования его в качестве промышленного сырья.
• Производство ГФС не ограничивается периодом сбора урожая, а может продолжаться весь год.
• Сироп легко перекачивается и складируется, не представляет трудностей автоматизация дозирования ГФС.
• ГФС дает органолептическую сладость сравнимую со сладостью сахара и может использоваться для полной или частичной замены сахара, патоки, инверта, искусственного меда в сахаросодержащих продуктах.
• Профиль сладости ГФС усиливает многие фруктовые, цитрусовые и пряные ароматы в хлебобулочных и кондитерских изделиях.
• ГФС удерживает влагу и предотвращает кристаллизацию сахаров в продукте после выпекания.
• Около 96% сахаров сиропа являются сбраживаемыми. Это важно при выпекании хлеба, использование ГФС является более экономичным в сравнении с сахаром, так как дрожжи и ферментные комплексы легче сбраживают моносахариды, чем сахарозу.
• Обработка жидкого продукта обходится значительно дешевле, чем кристаллического, что приводит к рациональному распределению/сокращению времени, рабочей силы и энергопотребления.

Качественное удостоверение:
Скачать

Сертификат соответствия:
Скачать

Гигиеническое заключение:
Скачать