Пшеничная клейковина (пшеничный глютен) ALLSTARCH
Производитель: Германия
Упаковка:
Биг-бэг 1000кг
Навалом
Мешки 25кг
Биг-бэг 1000кг
Навалом
Мешки 25кг
Дополнительная информация об отгрузке:
Пшеничная клейковина под маркой ALLSTARCH представляет собой натуральный белок, полученный из пшеницы. Пшеничная клейковина как комплекс белковой фракции не растворима в воде и включает два типа белков низкомолекулярные глиадины и высокомолекулярные глютенины. Именно благодаря гидратации белковых фракций, пшеничная клейковина приобретает свои вязкоэластичные свойства.
Пшеничная клейковина под маркой ALLSTARCH представляет собой натуральный белок, полученный из пшеницы. Пшеничная клейковина как комплекс белковой фракции не растворима в воде и включает два типа белков низкомолекулярные глиадины и высокомолекулярные глютенины. Именно благодаря гидратации белковых фракций, пшеничная клейковина приобретает свои вязкоэластичные свойства.
Рекомендации:
Внешний вид: Густой тонкоизмельченный порошок Запах: Характерный Цвет: Кремовый
Внешний вид: Густой тонкоизмельченный порошок Запах: Характерный Цвет: Кремовый
Технология производства :
Пшеничную клейковину под маркой ALLSTARCH получают в процессе специальной экстракции суспензии пшеничной муки. Дополнительными стадиями процесса являются высушивание, очистка и классифицирование. Клейковина обладает неизменным качеством с высокой биологической ценностью и характерным распределением аминокислот.
Пшеничную клейковину под маркой ALLSTARCH получают в процессе специальной экстракции суспензии пшеничной муки. Дополнительными стадиями процесса являются высушивание, очистка и классифицирование. Клейковина обладает неизменным качеством с высокой биологической ценностью и характерным распределением аминокислот.
Применение:
В хлебобулочных изделиях и мучной кондитерской группе В пшеничной муке и муке других видов, а также в готовых хлебопекарных смесях В рецептурах вареных колбас/мясных продуктах При производстве продуктов быстрого питания При производстве аэрированных белковых продуктов При производстве китайской пищи как растительный заменитель животного белка Обширный источник белка и клеющее вещество в кормах для животных и рыб.
В хлебобулочных изделиях и мучной кондитерской группе В пшеничной муке и муке других видов, а также в готовых хлебопекарных смесях В рецептурах вареных колбас/мясных продуктах При производстве продуктов быстрого питания При производстве аэрированных белковых продуктов При производстве китайской пищи как растительный заменитель животного белка Обширный источник белка и клеющее вещество в кормах для животных и рыб.
Упаковка и хранение:
Необходимо хранить в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом помещении/складе при максимальной относительной влажности не более 70%. Хранить 12 месяцев с даты изготовления в закрытой упаковке. Пшеничную клейковину упаковывают в бумажные мешки по 25 кг, биг-бэги по 1000 кг, на производстве также предусмотрена бестарная отгрузка в специализированный транспорт.
Необходимо хранить в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом помещении/складе при максимальной относительной влажности не более 70%. Хранить 12 месяцев с даты изготовления в закрытой упаковке. Пшеничную клейковину упаковывают в бумажные мешки по 25 кг, биг-бэги по 1000 кг, на производстве также предусмотрена бестарная отгрузка в специализированный транспорт.
Качественные показатели:
Влага (%), не более 8,0
Белок N×5,70 к массе СВ, (%) не менее 77,0
Белок N×6,25 к массе СВ, (%) не менее 84,0
Зола к массе СВ, (%) не более 1,5
Клетчатка к массе СВ, (%) не более 0,5
Содержание крахмала к массе СВ, (%) не более pH 10,0
Влагоудерживающая способность (%) 5,8
Размер частиц: 150 – 180
Остаток на сите, (%) не более (размер ячейки: 0,20 mm) 2,0
Проход через сито, (%) не менее (размер ячейки: 0,20 mm) 98,0
Насыпная плотность, кг/м3 500 – 650
МАФАМ (КОЕ/г), не более 10 000
Плесень (КОЕ/г), не более 200
Дрожжи (КОЕ/г), не более 200
БГКП в 1 г. отсутствует
Сальмонелла (в 25 г) отсутствует
Влага (%), не более 8,0
Белок N×5,70 к массе СВ, (%) не менее 77,0
Белок N×6,25 к массе СВ, (%) не менее 84,0
Зола к массе СВ, (%) не более 1,5
Клетчатка к массе СВ, (%) не более 0,5
Содержание крахмала к массе СВ, (%) не более pH 10,0
Влагоудерживающая способность (%) 5,8
Размер частиц: 150 – 180
Остаток на сите, (%) не более (размер ячейки: 0,20 mm) 2,0
Проход через сито, (%) не менее (размер ячейки: 0,20 mm) 98,0
Насыпная плотность, кг/м3 500 – 650
МАФАМ (КОЕ/г), не более 10 000
Плесень (КОЕ/г), не более 200
Дрожжи (КОЕ/г), не более 200
БГКП в 1 г. отсутствует
Сальмонелла (в 25 г) отсутствует
Функциональные свойства:
Улучшение реологических свойств теста Увеличение объема выпекаемых изделий Хорошие вязкоэластичные свойства хлеба Продолжение срока хранения хлебобулочных изделий Корректировка содержания белка в муке Хорошая способность абсорбировать воду Может формировать волокнистую, схожую на мясо структуру
Улучшение реологических свойств теста Увеличение объема выпекаемых изделий Хорошие вязкоэластичные свойства хлеба Продолжение срока хранения хлебобулочных изделий Корректировка содержания белка в муке Хорошая способность абсорбировать воду Может формировать волокнистую, схожую на мясо структуру
Преимущества применения:
Пшеничная клейковина под маркой ALLSTARCH соответствует требованиям директивы ЕС 178/2002/ЕС, а также другим требованиям, действующим в сфере пищевого законодательства. Предприятие прошло сертификацию согласно ISO 9001, ISO 14001, GMP. На продукцию получены сертификаты кошерности и халяльности.
Пшеничная клейковина под маркой ALLSTARCH соответствует требованиям директивы ЕС 178/2002/ЕС, а также другим требованиям, действующим в сфере пищевого законодательства. Предприятие прошло сертификацию согласно ISO 9001, ISO 14001, GMP. На продукцию получены сертификаты кошерности и халяльности.
Сертификат соответствия:
Скачать
Скачать
Гигиеническое заключение:
Скачать
Скачать
