Тапиоковый крахмал

Производитель: Вьетнам

Упаковка:
Мешки 25кг
Мешки 50кг

Рекомендации:
Тапиоковый крахмал можно найти среди серии крахмалов холодного набухания. Такой крахмал может связывать воду при низких температурах, образуя растворы с высокой вязкостью и хорошими адгезионными характеристиками.

Применение:
Тапиоковый крахмал обладает очень широкой сферой применения в качестве сгустителя/связывающего агента, текстуризатора или в качестве агента, препятствующего образованию комков в пищевой и непищевой отраслях промышленности. Обычно применяется при производстве лапши, мясных продуктов, сухих смесей и экструдированных продуктов.

Качественные показатели:

Показатель	Результат анализа	Граничное значение
Крахмал	86,96%	мин. 85%
Влажность	12,66%	макс. 13%
Зольность	0,11%	макс. 0,2%
РН	5,10	4 - 7

Функциональные свойства:
Характеристики тапиокового крахмала Тапиоковый крахмал в водном растворе при нагревании дает прозрачный гель с высокой вязкостью. В зависимости от используемой концентрации как гель, так и пасту после охлаждения. Тапиоковый крахмал имеет высшую степень чистоты по сравнению с другими крахмалами.

Преимущества применения:
- Хорошо заваренные водные пасты имеют нейтральный вкус , запах и гладкую поверхность, короткую, наполненную структуру. - Блеск и прозрачность придают готовому продукту хороший внешний вид. -используется в произв. процессах где используется пастеризация или стерилизац продукта в сочитании с невысокой мех. нагрузкой. - Обеспечивает хорошую стабильность продукта; - не имеет тендеции к синерезису; - хорошая устойчивость к разным условиям хранения; - увеличивает срок хранения консервированных продуктов.