Глюкозно-фруктозный сироп ГФС-42

Производитель: ПрАО "Интеркорн Корн Просессинг Индастри" (Украина)

Упаковка:
Автоцистерны
Барабаны 60кг
Барабаны 50кг

Дополнительная информация об отгрузке:
Глюкозно-фруктозный сироп отпускается наливом либо фасованным в барабаны. Глюкозно-фруктозный сироп фасуется в картонно-навивные барабаны по 60кг(720кг на паллете) или 50кг(800кг на паллете). Минимальная партия 1 паллета. Глюкозно-фруктозный сироп можно приобрести со складов в Днепропетровске, Киеве и Львове.

Технология производства :
Глюкозно-фруктозный сироп – это натуральное подслащивающее вещество, полученное из кукурузы путем последовательного ферментативного разжижения и осахаривания крахмала до высокоглюкозного сиропа, и превращением части глюкозы во фруктозу, сироп подвергают очистке активированным углем и ионообменными смолами, обеззараживают на бактерицидных фильтрах с размером пор 0,45 мкм и концентрируют. Основываясь на составе ГФС, он практически идентичен по физико-химическим и органолептическим характеристикам сахарозе, и не содержит в своем составе искусственных или синтетических веществ, а также пищевых добавок. При производстве не используется генетически модифицированное сырье, а получаемый сироп имеет неизменно гарантированное качество.

Применение:
Замена сахара глюкозно-фруктозным сиропом возможна по всей группе хлебобулочных и кондитерских изделий. ГФС-42 является аналогом инвертного сахара и может использоваться для замены патоки, инверта, искусственного меда, сахара, а добавление сиропа происходит на той же стадии, что и сахара, и не требует дополнительного оборудования и технологических операций.

Упаковка и хранение:
Потребителю сироп может доставляться автомобильными цистернами, бочками, бидонами, картоннонавивными барабанами вместимостью: 25, 50, 200 л, емкостями 1 м3, предназначенными для использования в пищевой промышленности. Автомобильные цистерны пломбируют, бочки, бидоны, емкости укупоривают. При перевозке автомобильным транспортом (патоковозами), сироп заливается в секционную термоцистерну емкостью 25 тонн при температуре 32…35ºС, при этом температурные потери в окружающую среду составляют: летом – не более 1ºС, зимой – не более 2…3ºС. В зависимости от погоды температура ГФС при загрузке может варьироваться. Для долгосрочного хранения сиропа необходимо предусмотреть изолированные емкости из нержавеющей стали с внешним электрическим подогревом (для подогрева можно использовать и водяные рубашки) при температуре 28…35ºС. Обогрев рассчитывается таким образом, чтобы исключить потери тепла в производственные помещения или окружающую среду, в случае, если хранение запроектировано на открытом воздухе.

Качественные показатели:

Физико-химические свойства

Декстрозный эквивалент	97
Показатель преломления (20ºС)	1,4632…1,4656
Плотность, кг/дм3 (20ºС)	1,3454…1,3515
Вязкость, спз (40ºС)	95…105
Цветность (ед. RBU), не более	25
Сухие вещества	70,5…71,5
Массовая доля SO2, мг/кг	0,6
рН	4,0…6,0
Массовая доля золы, %, не более	0,1
Калорийность/100 г	287

Органолептические характеристики

Внешний вид	вязкая жидкость
Вкус	сладкий, без привкуса
Запах	без запаха
Сладость (сахароза – 100%)	89…99%

Характерный углеводный состав (% на сухое вещество)

Фруктоза	40…44
Глюкоза	50…54
Мальтоза	2…3
Мальтотриоза	2
Высшие сахара	1

Микробиологические показатели

МАФАМ в 1 г, не более	1×103
Плесень в 1 г, не более	10
Дрожжи в 1 г, не более	10

Преимущества применения:

Усиление вкуса и аромата
Увеличение сроков хранения
Исключительная чистота сиропа
Пористая структура / рассыпчатость / хрустящий вкус
Придание продукту золотистой корочки
Стабильность при хранении и в готовых изделиях
Снижение себестоимости
Легкая сбраживаемость
Удобство использования /технологичность
Мягкость и пластичность (для конфетных начинок)
Глянцевание / блеск / глазировка
Гидратация / контроль влажности
Наличие текстуры
Контроль вязкости
Продукт выходит в виде раствора, что удобно для использования его в качестве промышленного сырья.
Производство ГФС не ограничивается периодом сбора урожая, а может продолжаться весь год.
Сироп легко перекачивается и складируется, не представляет трудностей автоматизация дозирования ГФС.
ГФС дает органолептическую сладость сравнимую со сладостью сахара и может использоваться для полной или частичной замены сахара, патоки, инверта, искусственного меда в сахаросодержащих продуктах.
Профиль сладости ГФС усиливает многие фруктовые, цитрусовые и пряные ароматы в хлебобулочных и кондитерских изделиях.
ГФС удерживает влагу и предотвращает кристаллизацию сахаров в продукте после выпекания.
Около 96% сахаров сиропа являются сбраживаемыми. Это важно при выпекании хлеба, использование ГФС является более экономичным в сравнении с сахаром, так как дрожжи и ферментные комплексы легче сбраживают моносахариды, чем сахарозу.
Обработка жидкого продукта обходится значительно дешевле, чем кристаллического, что приводит к рациональному распределению/сокращению времени, рабочей силы и энергопотребления.