Глюкозно-фруктозный сироп ГФС-10

Производитель: ПрАО "Интеркорн Корн Просессинг Индастри" (Украина)

Упаковка:
Ж/д цистерны
Автоцистерны
Барабаны 60кг
Барабаны 50кг

Дополнительная информация об отгрузке:
Глюкозно-фруктозный сироп отпускается наливом либо фасованным в барабаны. Глюкозно-фруктозный сироп фасуется в картонно-навивные барабаны по 60кг(720кг на паллете) или 50кг(800кг на паллете). Минимальная партия 1 паллета. Глюкозно-фруктозный сироп можно приобрести со складов в Днепропетровске, Киеве и Львове.

Технология производства :
Глюкозно-фруктозный сироп – это натуральное подслащивающее вещество, полученное из кукурузы путем последовательного ферментативного разжижения и осахаривания крахмала до высокоглюкозного сиропа, и превращением части глюкозы во фруктозу, сироп подвергают очистке акти вированным углем и ионообменными смолами, обеззаражи вают на бактерицидных фильтрах с размером пор 0,45 мкм и концентрируют. В состав ГФС-10 входит глюкоза, фруктоза, дисахарид мальтозы и высшие сахара, сироп не содержит в своем составе искусственных или синтетических веществ, а также пищевых добавок. При производстве не используется генетически модифицированное сырье, а получаемый сироп имеет неизменно гарантированное качество.

Применение:
ГФС-10 объединяет в себе свойства патоки и глюкозно-фруктозного сиропа, так как содержит до 10% фруктозы. Низкая вязкость, по вышенная сладость и прекрасные антикристаллизационные свой ства позволяют с успехом использовать этот продукт для замены патоки и, частично, сахара для производства жевательной караме ли, пастило-мармеладной группы, помадных и кремовых начинок. Благодаря своим уникальным свойствам продлевать срок хранения продуктов, он находит применение при производстве целого ряда мучных кондитерских изделий, а также может использоваться для глазировки.

Упаковка и хранение:
Потребителю сироп может доставляться автомобильными цистер нами, бочками, бидонами, картонно-навивными барабанами вместимостью: 25, 50, 200 л, емкостями 1 м3, предназначенными для использования в пищевой промышленности. Автомобильные цистерны пломбируют, бочки, бидоны, емкости укупоривают. При перевозке автомобильным транспортом (патоковозами), си роп заливается в секционную термоцистерну емкостью 25 тонн при температуре 32…35ºС, при этом температурные потери в окружающую среду составляют: летом – не более 1ºС, зимой – не более 2…3ºС. В зависимости от погоды температура ГФС при за грузке может варьироваться. Для долгосрочного хранения сиропа необходимо предусмотреть изолированные емкости из нержавеющей стали с внешним элек трическим подогревом (для подогрева можно использовать и водяные рубашки) при температуре 28…35ºС. Обогрев рассчитывается таким образом, чтобы исключить потери тепла в произ водственные помещения или окружающую среду, в случае, если хранение запроектировано на открытом воздухе.

Качественные показатели:

Физико-химические свойства

Декстрозный эквивалент	65
Показатель преломления (20ºС)	1,4823…1,4876
Плотность, кг/дм3 (20ºС)	1,3878…1,3996
Вязкость, спз (40ºС)	770…800
Цветность (ед. RBU), не более	25
Сухие вещества	75,0…77,0
Массовая доля SO2, мг/кг	< 2
рН	4,0…6,0
Массовая доля золы, %, не более	0,1
Калорийность/100 г	307

Органолептические характеристики

Внешний вид	вязкая жидкость
Вкус	сладкий, без привкуса
Запах	без запаха
Сладость (сахароза – 100%)	58…64%

Характерный углеводный состав (% на сухое вещество)

Фруктоза	8…12
Глюкоза	22…26
Мальтоза	37…45
Мальтотриоза	6…10
Высшие сахара	10…15

Микробиологические показатели

МАФАМ в 1 г, не более	1×103
Плесень в 1 г, не более	100
Дрожжи в 1 г, не более	100

Преимущества применения:

• Усиление вкуса и аромата
• Увеличение сроков хранения
• Исключительная чистота сиропа
• Пористая структура / рассыпчатость / хрустящий вкус
• Придание продукту золотистой корочки
• Стабильность при хранениии в готовых изделиях
• Снижение себестоимости
• Легкая сбраживаемость
• Удобство использования /технологичность
• Мягкость и пластичность (для конфетных начинок)
• Глянцевание / блеск / глазировка
• Гидратация / контроль влажности
• Наличие текстуры
• Контроль вязкости
• Продукт выходит в виде раствора, что удобно для использова ния его в качестве промышленного сырья.
• Производство ГФС не ограничивается периодом сбора урожая, а может продолжаться весь год.
• Сироп легко перекачивается и складируется, не представляет трудностей автоматизация дозирования ГФС.
• Профиль сладости ГФС усиливает многие фруктовые, цитрусовые и пряные ароматы в хлебобулочных и кондитерских изделиях.
• ГФС удерживает влагу и предотвращает кристаллизацию саха ров в продукте после выпекания, а также предотвращает кри сталлизацию в помадных начинках и других, использующихся в шоколадных изделиях.
• Сироп легко сбраживается. Это важно при выпекании хлеба, ис пользование ГФС является более экономичным в сравнении с сахаром, так как дрожжи и ферментные комплексы легче сбра живают моносахариды, чем сахарозу.
• Обработка жидкого продукта обходится значительно дешевле, чем кристаллического, что приводит к рациональному распределе нию/сокращению времени, рабочей силы и энерго потребления.

Качественное удостоверение:
Скачать

Сертификат соответствия:
Скачать

Гигиеническое заключение:
Скачать